Anisschnaps – das türkische Nationalgetränk
Raki gehört zu jeder festlichen Mahlzeit. Er ist Sinnbild für die mediterrane Lebenskultur in der Türkei, und aufgrund seiner Beliebtheit einer der bekanntesten und wichtigsten Exportartikel. Raki ist als Nationalgetränk traditionell mit der Kultur der Türkei verankert und ein wesentlicher Bestandteil der türkischen Gastfreundschaft. Naturprodukte wie Rosinen, Trauben und würziger Anissamen, eine zweifache Destillation und eine lange Reifung in Eichenholzfässern verleihen ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Zu einer geselligen Runde, dem Genuss von mediterranen Speisen oder anregenden Gesprächen darf ein Glas Raki nicht fehlen. Aber auch in Deutschland ist der Anisschnaps sehr beliebt und das nicht nur bei den Bürgern türkischer Herkunft, die hier leben.
Herstellung nach einem uralten Rezept
Raki ist in der Türkei das Nationalgetränk. Er wird nach einem alten überlieferten Rezepte aus Trauben und Anis hergestellt. Reif geerntete Weintrauben werden getrocknet, danach vergoren und dann destilliert. Nachdem Anis zugesetzt wurde, wird noch einmal destilliert. Das Ergebnis ist ein klarer Schnaps mit einem Alkoholgehalt von vierzig bis fünfzig Promille. Typisch ist der Lakritz ähnliche Geschmack. Als besonders aromatisch gilt der aus dem traditionellen Weinanbaugebiet der Region Tekirdag kommenden Raki. Seinen Ursprung hat der beliebte Anisschnaps in Kleinasien, wo er schon im 15. Jahrhundert gebrannt wurde. Die türkische und die griechische Bevölkerung im Osmanischen Reich verbreitete ihn dann im Mittelmeerraum. So sind als Varianten des Raki besonders der griechische Ouzo und der französische Pastis bekannt.
Anisschnaps das Getränk für alle Gelegenheiten
Raki wird zu fast allen Gelegenheiten genossen. Egal ob als Aperitif oder als Digestif, er erfreut sich immer großer Beliebtheit. Er kann gut gekühlt mit Wasser und Eiswürfeln aber auch pur getrunken werden. Wird der Anisschnaps mit Wasser verdünnt, erhält er sein typisches milchiges Aussehen. Das hat ihm bei den Einheimischen den Spitznamen aslan sütü, zu Deutsch Löwenmilch, eingebracht. Gereicht wird der Anisschnaps in speziellen gefrosteten Raki-Gläsern. Ein besonderes Highlight sind die festlichen Rakitafeln, die traditionellen Raki sofrasi. Es wird stundenlang gegessen, geplaudert und natürlich getrunken. Dabei kann sich jeder von den auf dem Tisch bereitstehenden warmen und kalten Vorspeisen, den in der Türkei bekannten Mezzes, bedienen. Und der Anisschnaps schmeckt zu allen Gängen, sowohl zur Vorspeise, zu Fleisch oder Fisch, ja selbst zu den süßen Nachspeisen.