Die türkische Küche bietet nicht nur das, was wir vom Döner um die Ecke kennen. Gerade für Vegetarier ist sie ein Paradies, denn hier findet der verwöhnte Gaumen eine Unmenge an leckeren Gerichten ganz ohne Fleisch, dafür aber mit viel frischem Obst und Gemüse. Es existieren immer noch Klischees, die besagen, dass die türkische Küche nur aus Fleisch, Knoblauch und starken Gewürzen besteht. Dabei bietet gerade die türkische Küche im Bereich der vegetarischen Speisen so viel Abwechslung wie kaum eine andere. Vielseitig ist sie aber auch durch die Traditionen in den unterschiedlichen türkischen Regionen und den Einfluss der indischen, persischen und arabischen Küche. Gemüsegerichte sind in der Türkei sehr beliebt. Da hier gern mit verschiedenen Kräutern gewürzt wird, überraschen viele Speisen mit einem ganz besonderen Geschmack. Das ist beispielsweise bei Zucchinipuffer der Fall.
Mücver, eine beliebte Vorspeise mit dem besonderen Geschmack
Wer sie einmal probiert hat, wird sie lieben. Zucchinipuffer. In der Türkei werden sie Mücver genannt, und es ist eines der vegetarischen Gerichte der türkischen Küche, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch noch gesund und schnell zubereiten sind. In der Türkei sind Zucchinipuffer eine typische Vorspeise. Durch die spezielle Zubereitung erhält die sonst im Geschmack eher fade Zucchini eine gewisse Würze. Zucchinipuffer passen gut zu Raki und schmecken auch kalt oder als Sandwicheinlage sehr gut. Sie lassen sich ganz unkompliziert lagenweise zwischen Backpapier einfrieren, um bei Bedarf ganz schnell wieder aufgebacken zu werden.
Zucchinipuffer zum Selbermachen
Dieses kleine Geschmackswunder ist in seiner Zubereitung ganz einfach. 4 mittelgroße Zucchini werden gewaschen und mit Schale geraspelt. Wer das lieber möchte, kann die Schale auch entfernen. Dazu kommt ein Teelöffel Salz und zwei Eier. Dann wird das Ganze mit einem klein gehackten Bund Dill und vier gehäuften Esslöffeln Mehl verrührt. Da das Salz der Zucchini das Wasser entzieht, kann der Teig etwas wässrig werden, was aber normal ist. So viel Olivenöl in die Pfanne füllen, dass der Boden gut bedeckt ist. Das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Die Zucchinipuffer auf beiden Seiten goldgelb backen. Dann die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Zucchinipuffer können auch ganz nach Geschmack variiert werden, beispielsweise mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.